Sukadelappen

Beschrijving

Sukadelappen

Sukadelappen zijn gesneden uit de schouder van het rund en staan bekend om hun rijke smaak en stevige structuur. Dit vlees is bij uitstek geschikt om langzaam te garen. Tijdens het stoven verandert de sukade in botermals vlees, waarbij het kenmerkende peesje zacht wordt en zorgt voor extra smaak en binding in de jus.

De sukadelappen worden vers vacuüm verpakt en daarna direct diepgevroren om de kwaliteit, smaak en versheid optimaal te behouden. Gewicht kan iets naar boven of beneden afwijken.

Bereidingswijze sukadelappen (stoofvlees)

• Haal de sukadelappen 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast.
• Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
• Verhit boter of olie in een braadpan en braad de sukadelappen op hoog vuur rondom goed bruin.
• Haal het vlees uit de pan en fruit eventueel ui, knoflook of andere groenten in het bakvet.
• Leg de sukadelappen terug in de pan en voeg stoofvocht toe (zoals runderbouillon, bier of rode wijn) tot het vlees net onder staat.
• Voeg kruiden toe, zoals laurier, tijm of kruidnagel.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees ca. 4 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
• Controleer tussendoor of er voldoende vocht aanwezig is; vul indien nodig bij.
• Het vlees is klaar wanneer het uit elkaar valt en botermals is.

Voor woensdag 20:00 besteld is zaterdag tussen 09:00 – 12:00 afhalen.