Beschrijving

Ossenhaas

Ossenhaas is het meest malse deel van het rund en komt uit de rug, waar de spier nauwelijks wordt belast. Dit vlees staat bekend om zijn fijne structuur, zachte bite en subtiele rundsmaak. Ossenhaas is bij uitstek geschikt om kort en heet te bereiden, zoals bakken of grillen, zodat de natuurlijke malsheid volledig behouden blijft. De ossenhaas wordt vers vacuüm verpakt en daarna direct diepgevroren om smaak, malsheid en versheid optimaal te behouden. Gewicht kan iets naar boven of beneden afwijken.

Bereidingswijze ossenhaas

• Haal de ossenhaas 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast.
• Dep het vlees droog en bestrooi vlak voor bereiding met zout en peper.
• Verhit boter en/of olie in een pan op hoog vuur.
• Bak de ossenhaas rondom kort en heet, afhankelijk van de dikte (± 2-3 minuten per zijde).
• Zet het vuur lager en bedruip het vlees eventueel met boter voor extra smaak.
• Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Snijd het vlees dwars op de draad en serveer direct.

Ossenhaas is het lekkerst wanneer deze rosé tot medium-rosé wordt geserveerd.

Voor woensdag 20:00 uur besteld is zaterdag tussen 09:00 – 12:00 uur afhalen.