Riblappen

Beschrijving

Riblappen

Onze riblappen zijn een krachtig en smaakvol stuk rundvlees, gesneden uit het ribstuk van het rund. Dit deel staat bekend om zijn rijke dooradering, bindweefsel en diepe rundsmaak. Juist deze eigenschappen maken riblappen uitermate geschikt voor langzame bereiding.

De riblappen worden grof gesneden en zorgvuldig getrimd, zodat ze perfect zijn voor stoofgerechten, suddervlees en klassiek draadjesvlees. Tijdens het langdurig stoven smelt het bindweefsel, waardoor het vlees verandert in botermals rundvlees met een volle, intense smaak en een rijke saus. De riblappen worden vers vacuüm verpakt en daarna direct diepgevroren om de kwaliteit, smaak en versheid optimaal te behouden. Gewicht kan iets naar boven of beneden afwijken.

Bereidingswijze riblappen (stoofvlees)

• Haal de riblappen 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast.
• Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
• Verhit boter of olie in een braadpan en braad de riblappen op hoog vuur rondom goed bruin.
• Haal het vlees uit de pan en fruit eventueel ui, knoflook of andere groenten in het bakvet.
• Leg de riblappen terug in de pan en voeg stoofvocht toe (zoals runderbouillon, bier of rode wijn) tot het vlees net onder staat.
• Voeg kruiden toe, zoals laurier, tijm of kruidnagel.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees ca. 4 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
• Controleer tussendoor of er voldoende vocht aanwezig is; vul indien nodig bij.
• Het vlees is klaar wanneer het uit elkaar valt en botermals is.

Voor woensdag 20:00 besteld is zaterdag tussen 09:00 – 12:00 afhalen.